Rijst
Rijst is de basis van veel Oosterse gerechten. Op deze pagina vind je recepten waarin rijst het hoofdbestanddeel is of een vaste plek heeft naast de hoofdmaaltijd.
Rijst is in de Oosterse keuken meer dan een bijgerecht. Het is de basis waar veel gerechten op rusten, en het vormt een goede achtergrond voor pittige, zoete of zoute smaken. Op deze pagina vind je een overzicht van recepten waarin rijst een belangrijke rol speelt.
Rijst als hoofdgerecht
Een eenvoudig gerecht met rijst laat zien hoe weinig tijd je nodig hebt voor een goede maaltijd. Het recept Japanse rijst met avocado is hiervan een voorbeeld. Geïnspireerd op sushi combineer je witte rijst met avocado, mayonnaise, wasabi en sojasaus. Het gerecht is vegetarisch en het is in een kwartier klaar.
Rijst bij een pittige saus
Rijst neemt sterke smaken goed op. Bij het recept Okra met gele curry wordt de okra gestoofd in een pittige currysaus met kokosmelk en verse chili. Serveer deze saus op witte rijst, zodat de saus goed wordt opgenomen. Wil je het minder pittig, voeg dan wat melk of room toe.
Rijst met vlees of vis
Ook bij gebakken kip met paddenstoelen en oestersaus past een kommetje witte rijst goed. Het recept Gebakken kipblokjes met shii take is snel klaar en levert een restaurantachtig resultaat op. Voor een ander gerecht met rijst kun je kijken naar gerookte makreel met taugé en rijst, of naar de Koreaanse bibimbap, een gemengde rijstschotel met groente en ei.
Tips voor het koken van rijst
- Gebruik bij voorkeur een rijstkoker, zodat de rijst gelijkmatig gaar wordt.
- Was de rijst vooraf goed om overtollig zetmeel te verwijderen.
- Kook de rijst net voor het serveren, zodat hij warm en luchtig blijft.
Meer basisinformatie over bereidingswijzen en handige kooktips vind je bij Basis bereidingwijze en tips. Ingrediënten zoals wasabi, sojasaus of oestersaus kun je bekijken op de pagina Exotische ingrediënten.
