Vis

Vis en zeevruchten zijn in de Aziatische keuken dagelijkse ingrediënten. Ze worden snel gebakken, geroerbakt of gestoomd en krijgen vaak een hapje zout, zoet of pittig mee uit saus en kruiden. Op deze pagina vind je de visgerechten van Yi Kookt bij elkaar, zodat je snel het recept kunt vinden dat bij je past.

Inktvis

Inktvis is snel gaar en daardoor ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Het belangrijkste is om hem kort en op hoge temperatuur te bakken, zodat hij mals blijft. Bekijk bijvoorbeeld gebakken inktvisringen voor een krokante snack, of inktvisringen met vissaus voor een hartige variant uit de wok. Wie inktvis met noedels wil combineren, vindt een recept bij udon noedels met baby-inktvis.

Garnalen

Garnalen cooken in enkele minuten en nemen veel smaak op van knoflook, chili en kruiden. Ze passen goed bij zowel milde als pittige sauzen. Een klassieke keuze is garnalen met Thaise basilicum, en voor een wat rijkere smaak kun je Kung Pao garnalen met pinda's proberen.

Andere vis en zeevruchten

Ook vette vissen en gemengde zeevruchten komen op de site voor. Gerookte makreel is lekker bij rijst en verse taugé, terwijl vis met groente en judasoor een lichte maaltijd oplevert. Voor een warme soep met zeevruchten en tofu is er een recept dat in een half uur klaar is.

Tips voor het koken van vis

• Droog vis of zeevruchten goed met keukenpapier voordat je ze bakt, zodat ze bruin worden in plaats van stomen.
• Bak inktvis kort, tot hij wit wordt. Langer koken maakt hem taai.
• Vissaus is zouter en heeft een sterkere smaak dan gewone sojasaus. Gebruik hem bij visgerechten, en pas de hoeveelheid aan als je sojasaus vervangt.
• Zet je ingrediënten klaar voordat je begint, want visgerechten in de wok zijn snel klaar.

Meer basisinformatie over bereidingswijzen en kruiden vind je op de pagina Basis bereidingwijze en tips. Gebruik je ingrediënten die je niet dagelijks tegenkomt, kijk dan ook bij Exotische ingrediënten.