Gebakken inktvisringen met vissaus

Inktvis is een ingrediënt dat snel gaar is en daardoor ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Je koopt het vaak al schoongemaakt bij de viswinkel of op de markt. In dit recept wordt de inktvis in de wok gebakken met bosui en een combinatie van oestersaus en vissaus. Het resultaat is een hapje of bijgerecht met een hartige, licht zoute smaak.

Ingrediënten

• 3 inktvissen van elk ongeveer 20 cm lang, goed schoongemaakt
• 4 steeltjes bosui
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 eetlepels (Thaise) vissaus
• Olie om in te bakken

Bereiding

1. Voorbereiden: Snijd de inktvis in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snijd de bosui in stukjes van 4 cm.
2. Bakken: Verhit wat olie in een wok. Bak de inktvisringen tot ze wit zijn geworden. Voeg daarna de bosui, de oestersaus en de vissaus toe. Blijf 1 tot 2 minuten goed roeren.

Tips

Inktvis is het lekkerst als je het kort bakt. Bij te lang bakken wordt het taai, dus houd de bereidingstijd kort. Het gerecht is daarom een goed voorbeeld van de basisprincipes van de Aziatische wokkeuken: alles snel en op hoge temperatuur bereiden.

Vissaus kan worden vervangen door gewone sojasaus. Beide smaken zout, maar vissaus past beter bij visgerechten en bij de Aziatische keuken. Vissaus geeft daardoor een wat diepere, hartige smaak aan de inktvis.

Wil je meer weten over ingrediënten zoals vissaus en oestersaus? Kijk dan bij exotische ingrediënten. Voor meer visgerechten kun je ook de overzichtspagina over vis bekijken. Voor de basistechnieken van het wokken is de pagina basis bereidingwijze en tips een goed startpunt. Vergelijkbare recepten met inktvis vind je bij gebakken inktvisringen.