Udon noedels met baby-inktvis

Udon noedels met baby-inktvis is een gerecht dat je in een kwartier op tafel hebt staan. De udon noedels zijn dik en zacht, de inktvis blijft mals als je hem kort bakt, en de combinatie van oestersaus en sojasaus geeft een hartige smaak. Het is een goede keuze voor een drukke doordeweekse avond.

Ingrediënten

• 1 zakje baby-inktvis uit de vriezer (400 g)
• Udon noedels voor 2 porties
• 2 eetlepels oestersaus
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 theelepel donkere sojasaus
• 1 steeltje bosui
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Wie minder bekend is met de sauzen kan in de winkel van een Aziatische supermarkt of in de speciaalzaak terecht.

Bereiding

1. Laat de inktvis ontdooien. Kook hem daarna ongeveer 1 minuut in ruim kokend water, tot hij wit kleurt. Giet af en zet opzij.
2. Week de udon noedels enkele minuten in warm water. Ze worden dan iets zachter en komen makkelijker los van elkaar. Giet ze af en laat goed uitlekken.
3. Meng de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels lichte sojasaus en 1 theelepel donkere sojasaus.
4. Verhit de olie in een wok. Voeg de noedels en de inktvis tegelijk toe en roerbak ze gedurende 1 minuut.
5. Voeg de saus toe en roerbak nog 2 minuten, tot alles goed bedekt is.
6. Serveer de noedels en garneer ze met de bosui.

Garnering van bosui

Een bosui in dunne reepjes geeft de schotel een frisse knapperigheid. Snijd het steeltje eerst in de lengte in drie stukken en halveer die daarna. Gebruik vervolgens een tandenstoker om de stukjes in dunne reepjes te splitsen. Leg ze op de noedels net voor het serveren.

Tips

Inktvis wordt snel taai als hij te lang gekookt of gebakken wordt. Houd de tijden daarom goed in de gaten. Wil je meer weten over de basisprincipes van het bereiden van Aziatische gerechten? Dan vind je die op de pagina Basis bereidingwijze en tips. Voor meer vissoorten en gerechten kun je ook de categorie vis bekijken, of juist andere noedelrecepten proberen.