Koude gerechten
Een overzicht van koude Oosterse gerechten, van snelle rijst met avocado tot verse loempia's en gekruide edamame. Geschikt als lichte maaltijd, snack of bijgerecht.
Koude gerechten zijn in de Oosterse keuken veel vaker te vinden dan je misschien denkt. Ze zijn licht, vragen weinig vuurwerk en zijn ideaal als voorgerecht, snack of bijgerecht bij een warme maaltijd. Hieronder vind je een aantal recepten die je met weinig moeite thuis kunt maken.
Japanse rijst met avocado
Een snel gerecht dat qua smaak doet denken aan sushi, zonder dat je rolletjes hoeft te draaien. Gekookte witte rijst wordt gemengd met blokjes rijpe avocado, een mayonaisesaus met wasabi en een scheutje Japanse sojasaus. Het gerecht is vegetarisch en de smaak is naar wens te regelen door de hoeveelheid wasabi en sojasaus aan te passen. Let erop dat de avocado goed rijp en zacht is.
Lees het volledige recept: Japanse rijst met avocado.
Edamame: gekruide sojabonen in de peul
Edamame is een populaire snack in veel Japanse restaurants. De verse sojabonen worden in de peul gekookt met steranijs, Sichuanpeper, gedroogde chili en een beetje zout en rijstwijn. Alleen de boontjes worden gegeten; de peulen blijven over. Edamame is zowel warm als koud lekker, maar krijgt een sterkere kruidige smaak als je hem een aantal uur in de koelkas laat intrekken.
Meer informatie over de bereiding vind je bij Edamame (gekookte sojabonen in de peul). Edamame past goed bij gebakken inktvisringen.
Verse Vietnamese loempia's
In Vietnam worden loempia's vaak koud gegeten, zonder frituren. Ze bestaan uit rijstvellen die kort in water worden geweekt en daarna gevuld met rijstnoedels, sla, munt, chili en gepelde garnalen. Ze worden opgerold en in een zoetzure vissaus gedipt. Het recept is eenvoudig en de vulling is naar smaak te variëren, bijvoorbeeld met omelet, kip, pinda's of fruit.
Het recept en de bereidingsstappen staan bij Verse Vietnamese loempia's.
Meer vegetarische en lichte gerechten
Wie op zoek is naar meer lichte maaltijden, kan ook kijken in de categorieën vegetarisch en bijgerecht. Voor gerechten met rijst of tofu zijn de overzichten rijst en tofu ook de moeite waard.
