Edamame (gekookte sojabonen in de peul)
Edamame zijn verse sojabonen in de peul, die in veel Japanse restaurants als snack worden geserveerd. Met een paar kruiden en weinig moeite maak je ze zelf thuis.
In veel Japanse restaurants worden edamame als hapje geserveerd: jonge sojabonen die nog in de peul zitten en gekruid worden gekookt. Je eet alleen de boontjes uit de peul, de peul zelf blijft over. Edamame smaakt zowel warm als koud en is een gezonde snack die je ook thuis eenvoudig kunt maken.
Ingrediënten
- Verse sojabonen in de peul, meestal diepgevroren verkocht (1 zak van 400 gram)
- Steranijs (2 stuks)
- Sichuanpeperkorrels (1 eetlepel)
- Gedroogde chilipepers (1 of 2)
- Zout (1 theelepel)
- Shaoxing rijstwijn (1 eetlepel)
Steranijs en Sichuanpeper zijn in Aziatische supermarkten verkrijgbaar. Meer informatie over deze ingrediënten vind je bij exotische ingrediënten.
Bereiding
Laat de sojabonen eerst ontdooien. Was ze daarna kort in een kom met water.
Knip met een schaar de topjes van de peulen af. Een uitgebreide uitleg van deze basistechniek staat bij basis bereidingwijze en tips.
Doe de peulen in een pan en zet ze ruim onder water. Voeg de droge kruiden toe en breng het water op middelhoog vuur aan de kook.
Laat de sojabonen vijf tot zes minuten koken. Zet daarna het vuur uit en voeg de Shaoxing rijstwijn toe.
De edamame zijn nu klaar om te eten. Laat ze een paar uur in de koelkast staan, dan wordt de kruidige smaak sterker. Dat is zeker aan te raden.
Serveren
Edamame kun je warm eten, maar koud smaken ze net zo goed. Ze passen goed bij een hapje of als onderdeel van een Chinees-Aziatische maaltijd. Bijvoorbeeld bij gebakken inktvisringen, die een mooi contrast vormen met de milde, zoete sojabonen.
Wie meer vegetarische gerechten zoekt, vindt in de categorie vegetarisch nog veel ideeën met sojaproducten en groenten.