Vegetarische gerechten
Op deze pagina vind je vegetarische gerechten uit de Oosterse keuken die je met weinig moeite thuis kunt maken. Een paar eenvoudige recepten laten zien hoe smaak ontstaat zonder vlees of vis.
De lekkerste gerechten zijn vaak de eenvoudigste om te bereiden. Dat geldt zeker voor vegetarische gerechten uit de Oosterse keuken, waarin groente, paddenstoelen, rijst en tofu centraal staan. Met een paar goede ingrediënten en een beetje aandacht voor het bakken en kruiden krijg je al snel een verrassend smakelijk gerecht op tafel.
Champignons op een eenvoudige manier
Champignons kun je bereiden zoals ze in veel Aziatische barbecuerestaurants gebeurd: de steeltjes worden verwijderd en de hoedjes met de holle kant naar beneden in de pan gelegd. Op laag vuur vullen ze zich na een paar minuten met vocht. Met een snufje zout en zwarte peper erbij proef je het verschil meteen. Ook zonder barbecue is dit een snel bijgerecht. Een deksel helpt om de champignons sappiger te houden. Lees het volledige recept op Origineel Champignons.
Zoete aardappel met karamel
Zoete aardappel is van nature zacht en licht zoet, en leent zich goed voor een snelle bereiding. De blokjes worden kort in weinig olie gebakken en daarna door een goudgele karamel gehaald. Een beetje sesam erover maakt het gerecht af. Het resultaat is een zoet-hartig gerecht dat je ook als dessert of bijgerecht kunt serveren. Het recept vind je bij Zoete aardappel met karamel.
Rijst met avocado in sushistijl
Dit gerecht is geïnspireerd op Japanse sushi, maar vraagt niet om rauwe vis of het rollen van sushi. Gekookte witte rijst wordt gemengd met avocado, mayonaise, een beetje wasabi en sojasaus. Let erop dat de avocado goed rijp en zacht is, en gebruik wasabi voorzichtig, want die is behoorlijk scherp. Zo maak je met weinig ingrediënten een vegetarische maaltijd die toch naar sushi smaakt. Zie Japanse rijst met avocado.
Meer vegetarische ideeën
Wie meer wil, vindt in de categorie tofu veel gerechten waarin dit product de hoofdrol speelt. Tofu neemt sauzen en kruiden goed op en is geschikt om te bakken, roerbakken of in soep te verwerken. Ook gerechten met edamame of spinazie met kaastofu zijn goede vegetarische keuzes voor een gevarieerde maaltijd. Bekijk de tofu-gerechten voor meer inspiratie.
Tips voor vegetarisch koken
Let bij vegetarische gerechten vooral op de smaakmakers. Sojasaus, oestersaus en sommige pasta's kunnen ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten, dus controleer het etiket als dat voor jou belangrijk is. Met verse kruiden, sesam, gember en knoflook geef je een gerecht diepte zonder vlees. Lees ook de pagina over exotische ingrediënten voor uitleg over producten die je in Aziatische recepten tegenkomt.
