Zoete aardappel met karamel

Zoete aardappel met karamel is een eenvoudig gerecht dat zoet en hartig combineert. Eerst worden kleine blokjes zoete aardappel gebakken met een snufje zout, daarna worden ze in een goudgele suikerkaramel gewenteld. Het recept is snel klaar en heeft weinig ingrediënten nodig.

Ingrediënten

• 1 grote zoete aardappel (ongeveer 370 g)
• 50 g suiker
• 20 ml water
• zonnebloemolie
• 2 theelepels sesamzaadjes
• 1 snufje zout

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Kleinere blokjes zijn sneller gaar.
2. Verhit een laagje olie in een bakpan op laag vuur en voeg de blokjes toe. Je hebt niet veel olie nodig, net genoeg dat de blokjes half bedekt zijn.
3. Roer na ongeveer een minuut goed, zodat alle zijden in de olie bakken. Voeg dan een beetje zout toe en bak nog één tot twee minuten door.
4. Controleer of de aardappel gaar is door er met een vork of eetstokje in te prikken. Is hij zacht, dan zet je het vuur uit.
5. Doe in een andere, schone pan de suiker en het water. Verhit dit vier tot vijf minuten, tot er goudgele bubbels ontstaan.
6. Voeg op dat moment de aardappelblokjes toe en roer totdat alle blokjes met karamel zijn bedekt.
7. Serveer de zoete aardappel op een mooi bord en strooi de sesamzaadjes erover als garnering.

Tips

De karamel moet goed in de gaten worden gehouden. Zodra de suiker goudgeel wordt en er bubbels komen, is het moment om de aardappel toe te voegen. Wacht je te lang, dan kan de karamel verbranden en bitter smaken. Wil je meer weten over basistechnieken zoals het bakken van groenten en het maken van karamel, kijk dan bij basis bereidingwijze en tips.

Zoete aardappel is ook in andere gerechten goed te gebruiken. Zo is er een recept voor cocospudding van zoete aardappel. Meer zoete gerechten vind je in de categorie Zoet, en gerechten zonder vlees staan bij vegetarisch.