Okra met gele curry

Okra, ook bekend als dam of lady's finger, is een groene vrucht die oorspronkelijk uit Ethiopië komt. Ze wordt nu vooral geteeld in warme en tropische gebieden. In Nederland is ze vooral te vinden op markten en in toko's, maar ze is nog niet bij iedereen bekend. Ze lijkt een beetje op courgette, maar heeft een eigen smaak. Okra bevat vitamine A, B-complex, C en E, ijzer en calcium. Ze is vezelrijk, caloriearm en vetvrij.

Over dit gerecht

Dit recept combineert okra met een pittige Thaise gele currypasta, knoflook en verse chilipepertjes. Het gerecht is daardoor vrij pittig. Wie het milder wil, kan een klein beetje melk of room toevoegen of de chili weglaten. Dit kan ook achteraf, als het gerecht pittiger blijkt dan gewenst.

Ingrediënten

• 300 gram okra
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels Thaise gele currypasta
• 1 ui
• 1 klein blikje cocosmelk (200 ml)
• 2 of meer verse chilipepertjes, groen en/of rood
• 5 dl water

Bereidingswijze

1. Was de okra voorzichtig en snij haar in plakjes van ongeveer 2 cm dik.
2. Snij de ui in grove stukken. Hak de knoflook zo fijn mogelijk en snijd de chilipepertjes.
3. Verhit wat olie in een pan of wok en fruit de ui op een laag vuur. Voeg daarna de knoflook, de chili en de currypasta toe. Roerbak een minuut op middelhoog vuur, tot alles goed gemengd is.
4. Voeg de cocosmelk, het water en de okra toe. Roerbak 3 tot 4 minuten op hoog vuur.
5. Serveer met witte rijst.

Tips bij de okra

Koop bij voorkeur verse okra. In de koelkast houdt ze zich maar enkele dagen. Een goede okra voelt stevig en een beetje taai aan. Gebruik geen okra die zacht is.

Bij het bakken komt uit de okra een sap vrij dat er wat slijmerig uitziet. Dat is normaal en onschadelijk. Wie hier niet van houdt, kan een beetje citroensap toevoegen.

Meer recepten

Wie meer met pittige gerechten wil koken, vindt op de overzichtspagina pittig meer ideeën. Voor een ander recept met currypasta is het recept doe-het-zelf Thaise curry een goede keuze. Meer over minder bekende ingrediënten als okra vind je bij exotische ingrediënten. Vegetarische gerechten staan bij vegitarisch.