Pittig

In de winter, wanneer de dagen kort zijn en het vroeg donker wordt, is er niets prettiger dan een kruidige, warme maaltijd. Pittig eten zorgt voor een warm gevoel en maakt een koude dag een stuk aangenamer. Op deze pagina vind je recepten met een pittige smaak uit de Chinese keuken.

Warme noedelsoep met rundvlees

Rundvleessoep met noedels is een klassiek gerecht dat in China overal te krijgen is. Oorspronkelijk werd het vooral als ontbijt gegeten, maar tegenwoordig is het ook populair als snelle maaltijd, en er zijn restaurants die het de hele dag door serveren. Het recept vraagt vooral om geduld: het vlees trekt ongeveer twee uur in een rijke bouillon met kruiden als steranijs, kaneel en Sichuanpeper. Je serveert de soep over gekookte noedels, vaak met een gekookt eitje en wat peterselie.

Lees het volledige recept: Rundvlees noedelsoep 牛肉面. Meer soepen vind je in de soep-categorie.

Zelfgemaakte chili-olie

Chili-olie is een eenvoudige manier om elk gerecht pittiger te maken. Je maakt het van chilipoeder, fijngesneden knoflook en witte sesamzaadjes, die je overgiet met hete olie. Zo ontstaan een geurige smaak en een mooie kleur. Chili-olie past bij koude gerechten, bij noedels, bij dumplings en als dipsaus voor snacks.

Het recept staat op de pagina Chili olie 辣椒油.

Udon noedels met worst

Voor een snelle lunch of avondmaaltijd zijn udon noedels met gedroogde worst een goede keuze. Je bakt de plakjes worst en gedroogde chili kort in een wok, voegt de noedels toe en roert ze met sojasaus en oestersaus. Lenteui en taugé maken het gerecht af. De bereiding kost minder dan tien minuten, mits je de ingrediënten vooraf snijdt.

Meer recepten

Wil je meer met noedels koken? Bekijk dan de noedels-categorie. Liever iets met dumplings? Probeer dan het recept voor gebakken dumplings. Ben je niet bekend met bepaalde ingrediënten, zoals Sichuanpeper of Lap Cheong? Kijk dan eens op de pagina Exotische ingrediënten.