Doe-het-zelf Thaise curry met vis

Een pittige Thaise curry met vis is snel gemaakt en lekker om met gasten te eten. Het bijzondere is dat je de curry en de ingrediënten apart serveert. Zo kan iedereen zelf bepalen wat er in de kom komt en hoeveel. Het gerecht past goed bij een gezellige, informele maaltijd.

Ingrediënten

• 2 stuks ingevroren pangasius
• 1 bos somen noedels
• Thaise basilicum
• 1 komkommer
• Taugé
• 2 kleine blikjes kokosmelk (à 160 ml)
• 1 grote eetlepel rode Thaise currypasta
• Eventueel 1 chilipeper
• Zonnebloemolie

Heb je moeite met het vinden van de specifieke ingrediënten, dan vind je op deze pagina meer informatie over Aziatische producten.

Bereiding van de curry

1. Laat de vis ontdooien en snijd hem in hapklare stukken.
2. Verhit een eetlepel olie in een wok. Voeg de currypasta toe en bak die ongeveer een minuut. Roer goed, zodat de pasta niet aanbrandt.
3. Voeg de twee blikjes kokosmelk toe en roer goed door.
4. Giet er ongeveer 50 cl water bij. Gebruik daarvoor drie keer een leeg blikje kokosmelk.
5. Doe de vis en eventueel de in stukjes gesneden chilipeper in de curry. Breng alles aan de kook en zet daarna het vuur uit.

Garnering voorbereiden

Snijd de komkommer in schijfjes en spoel de taugé af. Breng ruim water aan de kook en kook de noedels in twee tot drie minuten gaar. Giet ze daarna af.

Maak van de noedels kleine nestjes. Neem met een vork een portie noedels op en wikkel die met behulp van een vork, lepel of je vingers om de vork heen. Leg de nestjes op een grote schaal, naast de taugé, basilicum en komkommer.

Serveren

Warm de curry opnieuw op en schep die in kommetjes. Zet de schaal met garnering op tafel, zodat je gasten zelf kunnen kiezen. Een nestje noedels kan direct door de curry geroerd worden. Daarna kan het gelijk gegeten worden.

Wil je het gerecht pittiger maken, dan kun je meer chili toevoegen. Meer recepten met vis vind je in de categorie vis, en wie van pittig houdt, vindt bij pittig meer ideeën. Voor noedelgerechten is er ook de categorie noedels.