Gebakken kipblokjes met shiitake

Dit gerecht combineert malse kipblokjes met aromatische shiitake-paddenstoelen in een pittige, hartige saus. Het is makkelijk en snel klaar, maar het resultaat doet nauwelijks onder voor een restaurantgerecht. Het past goed bij een doordeweekse lunch of een simpel avondeten.

Ingrediënten

• Verse shiitake, 1 doosje van 120 gram
• Kipfilet, 200 gram
• Knoflook, 3 teentjes
• Gedroogde rode pepers, of verse pepers voor wie van pittig houdt
• Lichte sojasaus, 1 eetlepel
• Rijstwijn of Shaoxing-wijn, 1 eetlepel
• Oestersaus, 2 eetlepels
• Maizena, 1 eetlepel

Voorbereiding

Snijd de kip en de shiitake in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Hak de knoflook fijn. Marineer de kipblokjes met de sojasaus en de rijstwijn en laat ze ongeveer tien minuten in de koelkast rusten. Voeg daarna de maizena toe en meng alles goed door de kip. Het zetmeel zorgt ervoor dat de stukjes later mooi bruinen en de saus iets dikker wordt.

Bereiding

1. Verhit wat olie in een bakpan of wok.
2. Bak de kipblokjes op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de shiitake, de gehakte knoflook en de oestersaus toe.
4. Roerbak alles nog ongeveer drie minuten op hoog vuur, zodat de smaken goed binnen komen.

Het gerecht is dan klaar. Serveer het met een kommetje witte rijst, zodat de pittige saus goed wordt opgenomen.

Tips

Wie het gerecht wat pittiger wil, kan de gedroogde pepers meebakken met de knoflook of verse pepers gebruiken. Zorg dat de wok goed heet is voordat je de kip erin legt, dan blijft het vlees sappig en krijg je een mooie kleur. Bij de basistechnieken van het Oosterse koken vind je meer uitleg over roerbakken en marineren. Meer ideeën met shiitake vind je in het recept voor Shanghai paksoi met shiitake.