Tofu

Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat in de Chinese keuken al eeuwenlang gebruikt wordt. Met de juiste bereiding krijgt het een krokant korstje of een zachte, romige textuur, en neemt het de smaak van sauzen en kruiden goed op. Op deze pagina vind je recepten waarin tofu de hoofdrol speelt of een belangrijke rol heeft.

Tofu als hoofdgerecht

Het bekendste recept is Tofu met 3 sauzen, een gerecht met een lange geschiedenis dat oorspronkelijk uit het zuiden van China komt. De blokjes tofu worden eerst gefrituurd en daarna gewokt met gember, knoflook, shii take paddestoelen en een saus van sojasaus, rijstwijn en sesamolie. Het gerecht bestaat ook in een variant met kip, maar de vegetarische versie laat zien hoe smaakvol tofu kan zijn.

Voor wie van pittig houdt, is er de maaltijdsoep met zeevruchten en tofu. Chilipoeder, zwarte peper en knoflook geven de soep een stevige smaak, terwijl de zachte tofu het geheel vult.

Tofu in salades en groente

Ook in koude gerechten en salades komt tofu goed tot zijn recht. Het recept voor de oranje tofusalade is een frisse optie die je ook buiten het feest kunt maken. Met waterspinazie werkt kaastofu bijzonder goed: de gefermenteerde tofu geeft de groente een hartige, zoute smaak, en een beetje sesamolie maakt het af.

Welke tofu kies je?

In de toko zijn meestal twee soorten tofu verkrijgbaar. Harde tofu blijft goed in de vorm en is daarom geschikt om te frituren of mee te wokken. Zachte tofu is fijner van structuur en past beter in soepen en koude gerechten. Gebruik je tofu voor een gerecht met veel roeren, dan is het verstandig om de blokjes niet te vroeg toe te voegen, zodat ze niet breken.

Meer vegetarische recepten

Tofu is een goede eiwitbron en past bij een vegetarische maaltijd. Op de overzichtspagina voor vegetarische gerechten vind je meer ideeën die zonder vlees of vis toe kunnen. Wil je juist iets soepels maken, bekijk dan ook de soepen.