O Oosters Kookt
Menu

Rundvlees met zoetzure saus en ananas

Ku Lo Yuk, ook bekend als rundvlees met zoetzure saus, is een populair Chinees gerecht dat je thuis eenvoudig zelf maakt. Het wordt geserveerd in een uitgeholde ananas.

Rundvlees met zoetzure saus en ananas is een van de bekendste Chinese gerechten, en in China vooral populair onder buitenlandse bezoekers. Het gerecht staat ook bekend als Ku Lo Yuk (Gulaoruo). Het is verrassend eenvoudig om thuis te maken en smaakt vaak beter dan het afhaalgerecht.

Let op: de titel noemt rundvlees, maar in dit recept wordt varkensvlees gebruikt. Kies daarvoor bij voorkeur varkenshaas of een ander mager stuk, zodat het vlees mals blijft.

Ingrediënten

  • 1 verse ananas, rijp maar met een stevige schil
  • 350 gram varkensvlees in blokjes
  • 100 ml ketchup
  • 2 eetlepels maizena, plus 1 eetlepel voor de saus
  • 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
  • 3 eetlepels tarwebloem
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels rode rijstazijn
  • 1 rode paprika
  • zout, olie voor het frituren en 1 eetlepel olie voor de saus

Bereiding

  1. Vlees marineren: snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Meng het met 1 theelepel zout, 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn en 1 eetlepel maizena. Zet het even in de koelkast.
  2. Ananas voorbereiden: snijd het bovenste derde deel van de ananas er recht af; dit wordt later het serveerschaaltje. Snijd het vruchtvlees eruit en verdeel het in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter.
  3. Paprika snijden: snijd de paprika in stukjes van dezelfde grootte.
  4. Saus maken: meng in een kommetje de ketchup, suiker, rijstazijn, 1 eetlepel maizena en 4 eetlepels koud water tot een glad sausje.
  5. Vlees bloemen: haal het vlees uit de koelkast en wentel het door de tarwebloem, zodat elk blokje een dun laagje bloem krijgt.
  6. Frituren: verhit voldoende olie op middelhoog vuur en frituur het vlees tot het goudgeel is. Haal het daarna uit de pan.
  7. Roerbakken: verhit 1 eetlepel olie in een andere pan en bak daarin de saus. Voeg de paprika en de ananas toe, en als laatste het gefrituurde vlees. Roer 1 tot 2 minuten goed door.
  8. Serveren: leg het gerecht in de uitgeholde ananas en serveer direct.

Tips