Zoetzure spareribs

Spareribs met een zoetzure saus zijn bij jong en oud erg populair. Het gerecht is eenvoudig te maken, maar de smaak en de kleur komen pas goed tot hun recht dankzij een aantal Oosterse ingrediënten, zoals rijstwijn, rode rijstazijn en twee soorten sojasaus. Met een pan of wok ben je in ongeveer drie kwartier klaar.

Ingrediënten

• 500 gram spareribs, het liefst vers van de slager
• 1 eetlepel (15 ml) rijstwijn
• 2 eetlepels (30 ml) lichte sojasaus
• 3 eetlepels rode rijstazijn
• 4 eetlepels suiker, of 3 eetlepels als je het minder zoet wilt
• 1 eetlepel donkere sojasaus, vooral voor de kleur
• 2 plakjes verse gember
• 3 gedroogde chilipepers, dit mag je weglaten
• 1 eetlepel olie

Bereiding

1. Verhit de olie in een pan met hoge rand. Bak de gember ongeveer een minuut mee en voeg daarna de spareribs toe. Roerbak ze tot ze een goudbruine kleur hebben, ongeveer vier minuten.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief de chilipepers, die je in stukken scheurt of knipt.
3. Giet wat water erbij, net zoveel dat de spareribs er net in staan. Gebruik je een wok, voeg dan niet te veel water toe.
4. Laat de spareribs twintig minuten op middelhoog vuur garen, tot het meeste water is verdampt.
5. Zet het vuur hoger en blijf roeren, zodat de saus niet aanbakt.
6. Zodra de saus dik en karamelachtig is geworden, zijn de spareribs klaar.

Tips

• Garneer het gerecht met een blaadje sla en witte sesamzaadjes voor extra kleur en een knapperig accent.
• Wil je meer weten over ingrediënten zoals rijstazijn, sojasaus of gedroogde chili? Kijk dan eens bij exotische ingrediënten.
• Een andere hapje dat goed bij dit gerecht past, zijn cola kippenvleugeltjes.
• Liever iets anders met een zoetzure saus? Probeer dan rundvlees met zoetzure saus en ananas.