Noedels met gebakken tomaat en ei

Gebakken ei met tomaat is in China een van de meest geliefde huisgerechten. Het wordt op verschillende manieren gegeten: als soep, met noedels of gewoon als omelet met tomaat. Sinds de Olympische Spelen van 2008 in Beijing heeft het gerecht ook een schertsende bijbetekenis gekregen. Toen de nationale sporttenues werden onthuld in de nationale kleuren geel en rood, dachten veel Chinezen meteen aan dit gerecht. Het recept hieronder is een knipoog naar de ontwerpers van die kleding.

Je hebt maar drie basisingrediënten nodig: noedels, tomaat en ei. Vooral kinderen en mensen die nog niet graag onbekende smaken proeven, vinden dit gerecht vaak een favoriet. Het is bovendien snel klaar, zeker als je de ei-gerechten al eens vaker hebt gemaakt.

Ingrediënten

• 2 tomaten
• 2 eieren
• 2 nestjes eiernoedels
• 1 eetlepel kippenbouillonpoeder
• Een kookpan en een bakpan

Bereiding

Omdat dit een eenvoudig gerecht is, bereid je de noedels en het tomaat-eigerecht best tegelijk, zodat alles samen op tafel komt. Doe je dat niet, dan kook je eerst de noedels en zet je ze apart terwijl je de rest bakt. Heb je geen kippenpoeder, gebruik dan gewoon zout. Meer uitleg over basistechnieken vind je bij de basis bereidingswijze.

1. Zet een pan met ongeveer een halve liter water op het vuur.
2. Snij de tomaten elk in zes partjes.
3. Klop de eieren in een kommetje met een vork en roer er een halve eetlepel kippenpoeder door.
4. Zodra het water kookt, voeg je de noedels en het resterende poeder toe. Laat ze even meekoken.
5. Verhit ondertussen een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak er langzaam een omelet van. Zodra het ei begint te stollen, haal je het uit de pan en snij of breek je het in grove stukken.
6. Haal de noedels uit het water zodra ze gaar zijn en bewaar wat kookvocht. Je kunt de noedels alvast in diepe borden leggen.
7. Bak de tomatenpartjes ongeveer een minuut en roer er vaak doorheen. Voeg daarna wat kookvocht en het ei weer toe en roerbak nog een paar minuten.
8. Het hoeft geen soep of saus te worden. Zodra alles goed warm is, is het klaar. Schep het ei met tomaat over de noedels.

Tips

• Gebakken ei met tomaat is ook lekker als bijgerecht, of geserveerd met witte rijst.
• Voeg meer water en wat koriander toe, dan krijg je een soep.
• Meer ideeën met noedels vind je in de categorie noedels.