Oosterse recepten: garnalen, champignons en inktvis

Op deze pagina vind je drie recepten uit de Oosterse keuken. Elk gerecht heeft een korte achtergrond, een lijst met ingrediënten en een beschrijving van de bereiding. Ze zijn snel klaar en vragen weinig gereedschap.

Garnalen met Thaise basilicum

Dit gerecht leer je goed kennen tijdens een kookles in Thailand, waar je veel over kruiden en groenten leert. Let op met de chilipepers: ze maken het gerecht pittig, dus begin met een kleine hoeveelheid. Het volledige recept staat op de pagina Garnalen met Thaise basilicum.

Wat heb je nodig

• 180 g garnalen, gepeld en zonder kop
• 15 tot 20 blaadjes Thaise basilicum
• 2 teentjes knoflook, 1 middelgrote wortel en 1 middelgrote ui
• 2 verse chilipepers, 1 tl suiker, 2 el vissaus en 1 el oestersaus

Bereiding

1. Snij de wortel en ui in stukjes van ongeveer 3 bij 3 cm. Hak de chilipeper en knoflook fijn.
2. Bak de knoflook in olie en voeg na een halve minuut de ui, wortel en garnalen toe. Roerbak twee minuten op hoog vuur.
3. Voeg suiker, vissaus, oestersaus en chili toe en roerbak nog twee minuten. Voeg als laatste de basilicum toe, haal de pan van het vuur en serveer met rijst.

Champignons van de pan

Champignons kun je ook zonder barbecue bereiden. Ze worden sappig en smaken al met weinig kruiden. Een tip voor deze manier van bereiden vind je ook bij Origineel Champignons.

Wat heb je nodig

• Een aantal grote champignons
• Een snufje zout
• Zwarte gemalen peper

Bereiding

1. Maak de champignons schoon en haal de steeltjes eraf.
2. Verhit wat boter in een koekenpan tot de boter gesmolten is. Leg de hoedjes ondersteboven in de pan en bak ze op laag vuur.
3. Na ongeveer een minuut vullen de kapjes zich met vocht. Na twee minuten zijn ze bijna vol. Zet dan het vuur uit en strooi peper en zout in de champignons.

Wil je de champignons sappiger houden? Doe er dan een deksel op voor één of twee minuten, nadat je alle champignons in de pan hebt gelegd.

Inktvisringen met bosui

Inktvis is snel gaar en past goed bij de smaak van vis- en oestersaus. Op de markt kun je vaak vers inktvis kopen, zoals beschreven op de pagina Gebakken inktvisringen. Bekijk ook de categorie vis voor meer recepten.

Wat heb je nodig

• 3 inktvissen van elk ongeveer 20 cm, goed schoongemaakt
• 4 steeltjes bosui
• 1 el oestersaus en 2 el (Thaise) vissaus

Bereiding

1. Snij de inktvis in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snij de bosui in stukjes van 4 cm.
2. Verhit olie in een wok en bak de inktvisringen tot ze wit zijn geworden.
3. Voeg de bosui, oestersaus en vissaus toe en roerbak één tot twee minuten.

In plaats van vissaus kun je ook gewone sojasaus gebruiken. Beide smaken zout, maar vissaus past beter bij visgerechten en de Aziatische keuken.