Chinese frietjes

Chinese frietjes zijn een eenvoudig gerecht dat je zonder frituurpan maakt. De aardappel wordt in dunne reepjes gesneden en in de wok geroerbakt met verse chili en grillkruiden. Doordat de frietjes niet gefrituurd worden, gebruik je minder olie dan bij gewone friet. Het gerecht is ook een goede keuze als je weinig keukengerei tot je beschikking hebt, bijvoorbeeld bij kamperen of op een plek waar koken op een open vuur gebeurt.

Ingrediënten

• 5 aardappelen
• 1 rode verse chilipeper
• 1 verse groene chilipeper
• 1 eetlepel grillkruiden
• Ruime hoeveelheid olie om in te roerbakken

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in zo dun mogelijke reepjes, dunner dan normale friet. Leg de reepjes in een kom met koud water en spoel ze even om het zetmeel te verwijderen. Giet het water weg, vul de kom opnieuw met water en zet hem apart. Houd de reepjes onder water, anders verkleuren ze en drogen ze uit.
2. Snijd de rode en groene chili in dunne reepjes, net zo dun als de aardappelreepjes.
3. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een wok. Roerbak de uitgelekte aardappelreepjes één minuut op hoog vuur. Voeg daarna de chili en de grillkruiden toe en blijf roeren.
4. Na twee tot drie minuten worden de reepjes licht goudkleurig en doorzichtig. Dan is het gerecht klaar.

Tips

• Chinese frietjes zijn ook koud lekker. Bewaar ze in de koelkast, waar ze één tot twee dagen goed blijven.
• Het gerecht past goed in een maaltijd met meerdere gerechten. Het combineert bijvoorbeeld met gebakken dumplings en noedelsoep met rund en rettich.
• Wil je meer weten over de basisprincipes van het wokken en de voorbereiding? Kijk dan bij basis bereidingwijze en tips.
• Voor meer pittige gerechten kun je ook kijken in de categorie pittig.