Kantonese bami met udon

Deze Kantonese bami maakt gebruik van dikke udon-noedels in plaats van de gebruikelijke dunne bamischijfjes. Met gedroogde worst, taugé en lenteui krijg je een hartige, licht zoete smaak. Het gerecht is snel klaar en daarom geschikt voor een doordeweekse lunch of avondmaaltijd.

Ingrediënten

• 2 pakjes udon-noedels van elk ongeveer 200 gram
• 2 Kantonese gedroogde worstjes, ook wel lap cheong genoemd. Kip- of varkensworst of een andere soort kun je als vervanging gebruiken.
• 3 stengels lenteui
• 100 gram verse taugé
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 2 eetlepels oestersaus
• 4 gedroogde chilipepers, alleen als je het echt pittig wilt

Lap cheong en andere Kantonese ingrediënten vind je meestal bij Aziatische supermarkten. Kijk ook eens op de pagina over exotische ingrediënten.

Voorbereiding

• Snijd de worstjes in dunne plakjes.
• Snijd de lenteui in stukjes van ongeveer 3 cm.
• Hak de gedroogde chilipepers fijn.
• Spoel de taugé af en laat die uitlekken.

Bereiding

1. Verhit wat olie in een wok en bak de worstplakjes en de chili ongeveer een minuut. Voeg daarna de udon-noedels toe.
2. Omdat de noedels na het bakken vaak aan elkaar plakken, sprenkel je er een scheutje heet water over. Roer ze daarna door elkaar, dan worden ze losser.
3. Voeg de donkere sojasaus en de oestersaus toe en roerbak de noedels één tot twee minuten.
4. Doe de taugé erbij, samen met de lichte sojasaus, en roerbak nog ongeveer een minuut.
5. Meng als laatste de lenteui erdoor en roerbak alles nog een minuut.

Tips

Wie minder pittig wil eten, kan de gedroogde chili weglaten. Wil je meer ideeën voor noedelgerechten, dan vind je die in de categorie noedels. Voor een ander recept met dezelfde worst is de pagina over peultjes met Cantonese worst een goede aanvulling. Beginners die nog weinig ervaring hebben met wokken, vinden onder beginner makkelijke recepten.

Door de korte bereidingstijd is dit gerecht ideaal als je weinig tijd hebt. Wassen, snijden en koken kosten samen minder dan tien minuten.