Peultjes met Cantonese worst
Knapperige peultjes en zoute worst passen goed bij elkaar. In dit gerecht gebruik je Cantonese worst, een gedroogde varkensworst met kruiden en rijstwijn.
Peultjes met zoute worst vormen al lang een lekkere combinatie. Met Cantonese worst, ook wel Lap Chang genoemd, krijgt het gerecht een zoete, gekruide smaak. Deze worst is gedroogd en gemaakt van varkensvlees, met kruiden en rijstwijn. De wijn proef je er nog goed in terug. Het gerecht is snel klaar en past goed bij witte rijst.
Ingrediënten
- 200 gram verse peultjes
- 3 stuks Cantonese worst
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- een klein scheutje water
- zout naar smaak
Bereiding
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd de worst in plakjes. Snijd ze schuin, dan krijg je een mooie vorm en komt er meer smaak vrij.
- Verhit de olie in een pan of wok. Voeg de knoflook toe en laat die even zachtjes sudderen.
- Roerbak de worstplakjes ongeveer een minuut mee.
- Voeg de peultjes toe, samen met een scheutje water en een snufje zout. Roerbak dit 2 tot 3 minuten, tot de peultjes net beetgaar zijn.
- Meng als laatste de sojasaus erdoor. Schep het nog een paar keer om.
- Serveer het gerecht direct, met witte rijst.
Tips
Cantonese worst is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten. Meer informatie over deze en andere ingrediënten vind je bij exotische ingrediënten. Wil je een lichter bijgerecht, dan past het courgettegerechtje met drie kleuren goed naast deze peultjes. Wie graag Kantonees eet, vindt op de site ook de Kantonese bami, een ander gerecht met een vergelijkbare smaak.