Courgettegerechtje met drie kleuren
Een kleurrijk roerbakgerecht van gele en groene courgette met rode puntpaprika en oestersaus. Het is klaar in 10 tot 15 minuten en past goed bij witte rijst.
Dit gerecht laat zien hoe mooi de kleuren rood, geel en groen samen werken op het bord. Het is een snel roerbakgerecht: de bereidingstijd is slechts 10 tot 15 minuten, zodat het in korte tijd op tafel staat.
Ingrediënten
Dit recept is bedoeld voor 2 personen.
- 1 halve groene courgette
- 1 halve gele courgette
- 1 rode puntpaprika (zoet)
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel olie
Bereiding
- Snij de courgettes in stukken van ongeveer 10 cm. Snijd ze vervolgens met een dunschiller in de lengte in dunne plakjes.
- Snijd de puntpaprika in hele dunne, lange reepjes.
- Breek de knoflook door er met een groot, plat mes hard op te slaan of te drukken. Je hebt grove stukken nodig, geen fijngehakte knoflook.
- Verhit de olie in een pan of wok en bak de knoflook kort.
- Voeg de plakjes gele en groene courgette en de oestersaus toe. Roerbak 2 tot 3 minuten.
- Meng als laatste de puntpaprika erdoor, roer nog even door en zet het vuur uit.
Tips
Gele en groene courgettes smaken vrijwel hetzelfde, maar de gele is een stuk decoratiever. Soms moet je even zoeken voordat je een winkel of markt vindt die ze verkoopt, maar gele courgette is in de meeste plaatsen wel verkrijgbaar.
Voor de paprika is bewust een zoete puntpaprika gekozen, zodat het gerecht niet pittig wordt. Wie van pittig houdt, kan een vers chilipepertje toevoegen.
Dit gerecht past goed bij peultjes met Cantonese worst en een kommetje witte rijst. Meer rijstgerechten vind je in de categorie rijst. Voor ingrediënten die je misschien nog niet kent, kijk je op de pagina exotische ingrediënten. Op de pagina basis bereidingwijze en tips vind je algemene uitleg over roerbakken.