Misosoep met sobanoedels

Misosoep met sobanoedels is een Japans gerecht met een typische, hartige smaak. Die smaak komt vooral van de miso. Met makreel en zeewier wordt het een voedzame maaltijd die je zowel als lichte lunch als bij een Japanse maaltijd kunt serveren.

Over de ingrediënten

Miso is een bruine pasta van gefermenteerde sojabonen, rijst en zout. Het is een goede smaakmaker voor soepen en sauzen. Tegenwoordig staat misosoep op het menu van de meeste sushirestaurants.

Sobanoedels worden gemaakt van boekweit, meestal aangevuld met tarwe. Ze hebben een stevige, nootachtige smaak en zijn lekker in een soep, maar ook koud, bijvoorbeeld als salade.

Benodigdheden

• 2 eetlepels misopasta
• een handvol gedroogd zeewier
• 2 bosjes sobanoedels
• 1 klein blikje makreel in olie

Bereiding

1. Week het gedroogde zeewier ongeveer 10 minuten in een kom met warm water, tot het zacht is. Snijd het daarna in vierkantjes van 2 bij 2 cm of in reepjes.
2. Breng een half pannetje water aan de kook. Los de misopasta erin op en voeg het zeewier toe. Laat de soep 2 tot 3 minuten doorkoken.
3. Kook de sobanoedels in een andere pan met water gedurende 2 tot 3 minuten.
4. Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze even onder koud water, tot ze volledig zijn afgekoeld.
5. Verdeel de noedels over een kom. Open het blikje makreel en leg de stukjes vis bovenop.
6. Giet als laatste de hete soep over de noedels en serveer direct.

Tips

Misosoep past goed bij sushi en bij andere lichte Japanse gerechten. Ook de chayote salade is een frisse keuze als bijgerecht. Wie liever een andere soep wil proberen, vindt op de site een variant met rettich. Voor minder bekende ingrediënten zoals zeewier en sobanoedels kun je terecht bij de pagina over exotische ingrediënten.

Eet smakelijk!