Chayote salade

Chayote is een groente die familie is van de komkommer en de meloen en oorspronkelijk uit Mexico komt. De vrucht is rond, licht groen en iets groter dan een grote appel. Je vindt hem in Aziatische toko's of op de markt. In deze salade krijg je de milde, knapperige chayote een frisse smaak van limoen, een zoete tint van suiker en een nootachtige geur van sesamolie.

Ingrediënten

• 1 chayote (ongeveer 500 gram)
• Sap van 1 limoen, of azijn
• 1,5 eetlepel suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 winterpeen (stuk van 5 cm)
• 1 theelepel zout

Met deze hoeveelheden krijg je een vrij sterke smaak. Je kunt natuurlijk minder gebruiken, dus proef de salade het best eerst voordat je alles toevoegt.

Bereiding

1. Schil de chayote en rasp hem in dunne reepjes met een kaasrasp. Meng het zout erdoor en zet de groente ongeveer 20 minuten in de koelkast. Het zout trekt vocht uit de chayote.
2. Knijp na 20 minuten het vocht uit de chayote en gooi dat weg. Laat de groente nog even uitlekken in een vergiet en doe hem daarna in een kom of schaal.
3. Rasp de winterpeen fijn, of snijd hem in heel dunne reepjes. Meng de wortel door de chayote.
4. Voeg de sesamolie, de suiker en het limoensap toe en meng alles goed door elkaar.
5. De salade is klaar om te serveren.

Heb je meer aan de basistechnieken, zoals snijden en raspen, dan vind je die bij basis bereidingwijze en tips.

Tips

• Wil je een pittige bite? Snipper dan een rood chilipepertje heel fijn en strooi dat over de salade.
• Eet deze salade als bijgerecht bij misosoep met sobanoedels. Die combinatie is licht en vult goed aan.
• Meer over groenten en andere ingrediënten uit de Aziatische keuken vind je bij exotische ingrediënten.