Mieren in de boom
Mieren in de boom is een snel en voedzaam Chinees gerecht met rijstnoedels en kruidig gehakt. Het is in ongeveer een half uur klaar en past goed bij een soep.
Mieren in de boom (Mayi shang shu, letterlijk "mieren klimmen in de boom") is een Chinees gerecht met noedels en gehakt in een kruidige, hartige saus. De naam verwijst naar het uiterlijk: het gehakt hangt als kleine mieren aan de noedels. Het gerecht is snel klaar, voedzaam en heeft een volle smaak.
De bereiding duurt ongeveer 20 tot 30 minuten. Wil je het combineren met een soep, zoals de ossestaartsoep met kliswortel, begin dan ongeveer een half uur voordat de soep klaar is. Het recept is bedoeld voor twee personen. Reken per persoon op een portie noedels en ongeveer 50 gram gehakt.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 gram rijstnoedels of mihoen
- 100 gram gehakt; traditioneel varkensgehakt, maar rundergehakt of een mengsel kan ook
- 2 eetlepels sambal oelek
- 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 2 plakjes verse gember
- 3 teentjes knoflook
- Bieslook
Shaoxing rijstwijn en mihoen vind je meestal in een Aziatische supermarkt of in de exotische hoek van de winkel.
Bereiding
- Doe de rijstnoedels in een grote kom, giet er warm of kokend water over en laat ze ongeveer 10 minuten staan tot ze zacht zijn.
- Hak de knoflook en gember zo fijn mogelijk met een hakmes. Een knoflookpers is niet nodig, want een beetje textuur in het eten is juist de bedoeling.
- Verhit wat olie in een wok of pan met hoge rand. Roerbak de knoflook en gember ongeveer een minuut en voeg daarna het gehakt toe. Roerbak door.
- Voeg een deel van de Shaoxing rijstwijn, de sojasaus en een halve eetlepel suiker toe. Roer twee minuten goed door.
- Haal de noedels uit het water en voeg ze toe aan de wok, samen met de rest van de wijn, sojasaus en suiker. Roerbak snel op hoog vuur.
- Schep de noedels met eetstokjes of een vork goed door de saus. Zien ze er te droog uit, voeg dan wat heet water en olie toe.
- Leg de noedels met het gehakt op een schaal of in een grote kom en garneer met fijn gesneden bieslook.
Tips voor meer pit en smaak
- Voeg gedroogde chili of Sichuan-peperkorrels toe als je van pittig houdt. Meer ideeën vind je in de pittige gerechten.
- Voor nog meer smaak kun je een lepeltje Sichuan-bonensaus toevoegen.
Wil je meer noedelgerechten proberen? Bekijk dan de overzichtspagina met noedels.