Mangosalade met garnalen en limoen
Mango is een veelzijdige vrucht, en in deze salade krijgt ze een zoet-zuur sausje met garnalen en chili. Het is een eenvoudig bijgerecht dat niet pittig is.
Mango is een veelzijdige vrucht. Je kunt er chutney van maken, hem bakken, rauw eten of er sap van persen. Oorspronkelijk komt de mango uit India. In deze salade wordt de zoete mango gecombineerd met een zuur-zoete limoensaus, kleine garnalen en een stukje verse chili. Het resultaat is een verfrissend bijgerecht dat bij bijna elke maaltijd past.
De chili zorgt voor een extra bite, maar het gerecht is niet pittig. Wie liever geen chili gebruikt, kan die gewoon weglaten.
Ingrediënten
- 1 verse, gerijpte mango
- 1 verse chilipeper
- 1 limoen (bij een extra grote mango ongeveer 1,5 limoen)
- ongeveer 2 eetlepels kleine gekookte garnalen, ingevroren
- 2 eetlepels suiker
Bereiding
- Schil de mango, snijd het vruchtvlees in kleine reepjes en doe die in een kom.
- Snijd de chilipeper in hele dunne reepjes en verwijder de zaadjes.
- Halveer de limoen en pers het sap uit in een kommetje. Voeg de suiker, de garnalen en de chili toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet de saus over de mango en meng het goed.
Tip
Blijft er salade over? Bewaar die dan in de koelkast. De smaak wordt de volgende dag vaak nog wat intenser. Deze salade past goed bij een complete Oosterse maaltijd, bijvoorbeeld naast Kung Pao garnalen met pinda’s of bleekselderij met noten. Meer ideeën vind je in het overzicht van verhalen en recepten.
