Gestoomde balletjes van kleefrijst en pompoen

In China is het gebruikelijk om na de maaltijd geen toetje te eten. Men gelooft dat zoete dingen na het eten de spijsvertering niet goed doen. Dat betekent niet dat er geen desserts zijn. Tijdens bepaalde feestdagen worden speciale hapjes bereid, en het soort hapje hangt af van het feest. Tijdens het Maanfestival zijn dat bijvoorbeeld maancakejes.

In het zuiden van China wordt kleefrijst vaak gebruikt voor desserts. Gerechten met kleefrijst kun je stomen, frituren of in een zoete soep koken. Deze balletjes van pompoen en kleefrijst zijn een gestoomde variant, en ze passen goed bij het pompoenseizoen. Meer over deze rijstsoort vind je bij de rijstgerechten.

Ingrediënten

• 500 g pompoen, geschild
• 400 g kleefrijst in poedervorm
• 50 g suiker
• 10 g geraspte kokos

Bereiding

1. Verwijder de schil en de zaadlijsten van de pompoen en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Zo is de pompoen snel en gelijkmatig gaar.
2. Stoom de plakjes ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Doe de pompoen in een grote kom en voeg de kleefrijstpoeder toe. Roer tot je een samenhangend deeg hebt.
4. Rol kleine balletjes van ongeveer 4 bij 4 cm, leg ze in een stoompan en stoom ze nog 6 tot 7 minuten.
5. Laat de balletjes goed afkoelen. Maak ze daarna licht nat met water en rol ze door de geraspte kokos.

Tips

Kleefrijst geeft al snel een vol gevoel, dus eet de balletjes met mate. Heb je deeg over, dan kun je dat goed invriezen. Vorm dan eerst de balletjes en vries die in. Later stoom je ze gewoon en rol je ze alsnog door de kokos.

Benieuwd naar meer zoete gerechten? Bekijk de overzichtspagina met zoet. Voor ingrediënten die je misschien niet in de supermarkt vindt, kun je terecht op de pagina over exotische ingrediënten.