Rundvlees-pasteitjes

Rundvlees-pasteitjes zijn een hapje dat je als snack, lunch of bijgerecht kunt serveren. Het deeg is eenvoudig te maken, maar je hebt wel wat ervaring nodig om de pasteitjes netjes te vouwen. De vulling is pittig door verse chilipepers, en wie niet van scherp houdt, laat die gewoon weg.

Ingrediënten

• 800 gram patent tarwebloem
• 400 gram rundergehakt
• 2 uien
• 4 chilipepers
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels sesamolie
• 4 eetlepels zonnebloemolie, plus een scheutje olijfolie voor het deeg
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels lichte sojasaus

Stap 1: het deeg maken

Doe de bloem in een grote kom en voeg beetje bij beetje warm water toe. Kneed het tot een stevig deeg. Hoeveel water je nodig hebt, verschilt per bloem, dus voeg het rustig toe en meng goed. Werk aan het eind een scheutje olijfolie door het deeg. Kneed door tot het deeg soepel is en je het makkelijk in de gewenste vorm kunt vouwen.

Stap 2: de vulling bereiden

Snipper de ui en de chilipepers zo fijn mogelijk. Meng ze daarna met het rundergehakt, de zwarte peper, sesamolie, zout en sojasaus. Roer alles goed door elkaar zodat de smaken verdeeld zijn.

Stap 3: de pasteitjes vormen

Rol het deeg eerst tot een lange worst en snijd er stukken van ongeveer 3 centimeter af. Rol elk stuk met een deegroller uit tot een lange plak. Heb je geen deegroller, dan werkt een lege fles ook. Smeer de plak dun in met de vulling, en let erop dat je niet te veel gebruikt. Rol de plak op en zet de rol op zijn kant. Druk hem daarna met je hand plat. Veeg de buitenkant schoon, zodat er geen vulling meer aan kleeft.

Stap 4: bakken

Verhit de zonnebloemolie op een laag vuur. Bak de pasteitjes 4 tot 5 minuten aan de ene kant, draai ze om en bak ze nog eens net zo lang aan de andere kant. Op een laag vuur worden ze gaar zonder te verbranden, en het deeg blijft mooi zacht.

Variaties en tips

Voor een milde variant laat je de chilipepers weg. Wil je iets anders in de vulling, dan kun je reepjes prei toevoegen. De pasteitjes zijn zowel warm als koud lekker, dus ze zijn ideaal om mee te nemen naar je werk of om te delen. Meer over basisbereidingen en handige trucs vind je op de pagina Basis bereidingwijze en tips. Wil je meer pittige gerechten proberen, bekijk dan de categorie pittig. Wie zin heeft in een ander rundvleesgerecht, vindt een voorbeeld bij Runderblokjes met kleurrijke paprika.